08.01.2019
¿Para qué sirven las vitaminas y en qué alimentos las encontramos?
Dr. Carlos M. Arróyave Hernández
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
Las vitaminas son sustancias inorgánicas que intervienen en la formación de tejidos, células de la sangre, material genético, hormonas y sustancias químicas necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Pueden actuar como catalizadoras o coenzimas y forman parte importante de los sistemas metabólicos. Se designan con letras mayúsculas como A, B, C, D, E, y K siendo algunas de ellas complejos de varias sustancias. Se encuentran en los alimentos y pueden ser totalmente destruidas al ser cocinadas. La función principal y las fuentes en donde las podemos encontrar son las siguientes.
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
08.11.2018
Germán Montalvo. Guía para detallistas
Dra. Lauence Le Bouhellec
A manera de despedida-homenaje a la ciudad de Puebla, en la cual vivió por más de una década, Germán Montalvo dedica su última propuesta editorial: Guía para detallistas. Un libro bellísimo con fotografías hermosísimas, de su autoría; frutos de sus incansables caminatas por las calles del centro histórico de la ciudad de Puebla, mirada en alto y cámara en mano1, retratando con una paciencia infinita este particular campo de elementos ornamentales de estuco, ónix, cantera, madera, piedra o metal, que manos en general anónimas fueron ideando y colocando de manera preferente en las fachadas de diferentes tipos de edificios. Todos ellos pertenecen a este grupo de objetos, a menudo despreciados y abiertamente condenados por algunos arquitectos -basta recordar el famoso anatema lanzado en su contra por el arquitecto austriaco Adolf Loos en el siglo pasado: «el ornamento es un crimen»-, y que el turista contemporáneo suele ignorar también, aun cuando tiene entre sus manos algún tipo de guía de la ciudad de Puebla.
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
17.12.2018
Lo que no debemos ignorar del cambio climático y la salud pública
Dr. Enrique González Sosa
Entre los desastres asociados al calentamiento global está la alteración de los mecanismos que afectan a la salud humana, ocasionados por el aumento de precipitaciones intensas, inundaciones, sequías y ondas de calor. Los reportes sobre desastres naturales señalan que los decesos asociados a las inundaciones son atribuidos a inundaciones repentinas, de corta duración y grandes volúmenes de agua (flash floods, en Ingles).
La Organización Mundial de la Salud reporta que el aumento de enfermedades infecciosas por los protozoos, bacterias y virus está relacionado con las fluctuaciones climáticas provocadas por el calentamiento global (Patz, 2005. Nature). La concentración de la población en los centros urbanos y las inundaciones repentinas favorecen el transporte y movilización de químicos, metales pesados, protozoos, bacterias y virus, acumulados en el suelo y en las descargas de aguas residuales.
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
23.08.2018
La impostura, un mal del arte contemporáneo
Mtro. Carlos-Blas Galindo
Desde el comienzo de la década de los 80 del siglo pasado, y con mayor intensidad en estos primeros años de la actual centuria, se han incrementado los casos de gente impostora en el ámbito de las artes plásticas, visuales y conceptuales. Este fenómeno cuenta con diversos antecedentes, pues desde hace mucho tiempo han existido seudoartistas, es decir, personas que afirman ser artistas y que incluso utilizan, para elaborar sus productos, soportes y materiales para uso artístico pero que -por no contribuir con sus obras al desarrollo de la cultura, dado que no proponen innovaciones (ni siquiera variantes de poca monta)- no pueden ser consideradas como artistas.
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
31.08.2018
Construyendo una verdadera sociedad de derecho
Dr. Pedro Gutiérrez Yurrita
En materia de energía, el nuevo gobierno que empezará el próximo 1 de diciembre ha anunciado ya varias iniciativas encaminadas a incrementar la producción nacional de gasolina, petróleo y energía hidroeléctrica. En cuanto a la producción petrolera, el presidente electo anunció que se invertirán 75 mil millones de pesos adicionales para la exploración y la perforación de nuevos pozos, con el objetivo de pasar de 1,9 millones de barriles diarios a 2,5 en tan solo dos años.
08.08.2018
A 10 años, perdamos el miedo a saber más
24.09.2018
Todo lo que va a cambiar en nuestras vidas
Dr. Enrique González Sosa
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
El incremento de la temperatura en el planeta juega con las estaciones del año, parece que la primavera se aleja y el verano divaga entre el vaivén de las ondas de calor y las lluvias intensas ocasionando desastres asociados a estos fenómenos hidrometeorológicos. Cada vez los inviernos son menos fríos, cambia el paisaje de nuestro entorno y nuestros hábitos de vida con consecuencias en la agricultura, la energía, nuestro hábitat, el mundo animal y nuestra salud.
Europa se calentó entre julio y agosto de este año. En Noruega y Suecia, temperaturas poco habituales superaron los 32 °C. En Francia, España y Portugal sobrepasaron los 45 °C. Las fuertes lluvias en Europa provocaron inundaciones y deslizamientos de tierra dejando al menos 85 víctimas mortales y dos millones de personas fueron forzadas a abandonar sus hogares.
31.10.2018
¿Por qué la tecnología no nos va a salvar?
Dr. Luca Ferrari
Ilustración: Jorge Alcántara 2018
En nuestro mundo moderno, la fe en la tecnología es mucho más difusa que la fe religiosa, es más, se ha convertido en una nueva religión. Un comentario recurrente al final de mis conferencias sobre el futuro de la energía suele ser la posibilidad de que se desarrolle alguna nueva tecnología que pueda sacarnos de nuestro predicamento energético y ecológico. En general, menos comprensible es la tecnología y más fe se tiene en ella.
Hablando de energía, la gran mayoría de la gente, incluso los académicos no directamente involucrados en el tema, no sabe lo que implica el mantener funcionando algo tan complejo como la red eléctrica o el sistema de producción y refinación de petróleo, pero da por hecho que la electricidad y el combustible siempre estará allí cuando lo necesitamos. La fe tecnológica hace pensar que los problemas asociados con el desarrollo tecnológico pueden ser resueltos con tecnologías más sofisticadas y complejas.
Fotografía: Jorge Alcántara 2018
Entrevista: Dr. Felipe A. Rubio Castillo
El CENTA, soporte científico-tecnológico en aeronáutica de México
L.P.C. Julieta Espinosa
México ocupa el sitio 14 entre los países desarrolladores de industria aeroespacial, así de acuerdo con la Federación Mexicana de la Industria Aeroespacial (Femia), 300 son las empresas del sector establecidas en 18 entidades federativas del país, encabezadas por Baja California, con 71; Sonora, con 52; y Querétaro, con 41.
La industria aeroespacial en México forma parte de la cadena de suministro internacional de piezas fabricadas, subconjuntos, materias primas, ingeniería, diseño y servicios, incluido en ellos el MRO (mantenimiento, reparación y operaciones); lo que brinda empleo a un aproximado de 43 000 personas. Un contexto que ubica a Querétaro, por su ubicación geográfica, como el sitio adecuado para la atención de aquellas necesidades pendientes que el sector reclama.
Pintura: Laura Nieto
L.B.A. Laura Nieto
Interesada en el entorno cotidiano, Laura realiza un registro de escenas comunes en sus pinturas, escenas ordinarias cuyas imágenes rememoran las experiencias propias de quien las observa, situaciones habituales que gozan de un carácter vivencial casi universal por la frecuencia en que suceden.
27.12.2017
Q. en A. Teresita Muñoz Licea
Detrás del proyecto editorial Serendipia ha habido, desde sus inicios, personas invisibles a nuestros lectores, que han creído en la revista y han impulsado su crecimiento.
Hoy, lamentamos la partida de una de ellas, la Mtra. Teresita Muñoz Licea; una mujer difusora de la Física y la Química entre la juventud queretana, que con amor apoyó el desarrollo del proyecto y dio vida a su subdirector.
En nuestros corazones siempre.
ARTÍCULOS PREVIOS
La megaobra del sexenio: ¿visión a futuro o al pasado?
Dr. Luca Ferrari
Cómo el cambio climático está afectando la calidad nutricional de los alimentos
Dr. Enrique González Sosa
La impostura, un mal del arte contemporáneo
Colectivo OSO
Prueba de ADN para el control del peso corporal
Dr. Carlos M. Arróyave
Antromas ¿el futuro de la Ecología del Paisaje?
Dr. Pedro Joaquín Gutiérrez-Yurrita
La transparencia, un instrumento de conocimiento interior
Julieta Espinosa
Premio Estatal a la Investigación e Innovación Tecnológica Querétaro 2017
Julieta Espinosa
¿Es necesario tomar vitaminas?
Dr. Carlos M. Arróyave Hernández
Hablar, pensar, emplazarse (o no emplazarse)
Dra. Laurence Le Bouhellec
L.A.P. Diego Narváez
Artista
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