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El sabor del café, una cuestión de acidez.

Día Internacional del café en México: 29 de septiembre.

Reportaje publicado en SERENDIPIA Núm. 8 Marzo 2009. 

Fue el Dr. Pedro Alberto Vázquez Landaverde, investigador de la Unidad Querétaro del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), quien asumió el reto de estudiar el efecto que sobre el sabor, tuvo el método natural que, en proceso de patente, fue empleado y mantenido en secreto por la empresa propiedad de Botho Arguedas y Heinrich Loose.

 

Enfermedad de Meniere y alergias

Dr. Carlos M. Arróyave Hernández

La presencia de Meniere, generalmente, incluye alteraciones del equilibrio, náusea y vómito. Hay necesidad de acostarse para controlarse y la duración de un cuadro puede ser de 20 minutos a 24 horas. El tiempo de recuperación de una crisis es variable siendo, a veces, hasta de horas. Generalmente, en el inicio, los malestares están limitados a un sólo oído. Después de un cuadro agudo, puede volverse a tener otro en días, pero también pueden pasar algunos años antes de presentarse nuevamente otro hasta en 50 % de los casos.

Aunque es un padecimiento crónico, el paciente puede tener periodos de cortos a largos asintomáticos. A veces, se puede sentir como si uno estuviera cayendo o inclinando hacia un lado y puede, incluso sin mucha sintomatología, tener una caída súbita al suelo.

 

                                                                                     Sobre mi concepción de lo artístico

Mtro. Carlos -Blas Galindo

Portadas de la Revista de la Universidad de México.

Con la finalidad de propiciar la reflexión sobre lo artístico, tanto entre los públicos especializados como entre los mayoritarios, convendría que quienes nos dedicamos a pensar acerca de las artes hiciéramos pública la noción con la que contamos acerca de nuestro gran tema de estudio. Para mí, el arte es toda aquella transmisión voluntaria de ideas que, mediante cualquier canal de comunicación, realiza un profesional denominado artista, si y solo si el resultado de su labor implica un impulso al desarrollo de la cultura artística.

 

La funcionalidad de los parques nacionales y las áreas protegidas ante los acuerdos de la COOP21

Dr. Enrique González Sosa

Si bien los acuerdos firmados en París 2015 durante la convención de la COOP21, de la cual forma parte México, fueron establecidas las acciones y compromisos para limitar el incremento de la temperatura media del planeta por debajo de 1,5 °C, resta saber cuáles son las acciones específicas por ejercerse en México para cumplir con los acuerdos.

En el contexto del artículo 5.1 (texto original : ONU, FCCC/CP/2015/L.9) «les démarches générales et les mesures d’incitation positive concernant les activités liées à la réduction des émissions résultant du déboisement et de la dégradation des forêts, et le rôle de la conservation, de la gestion durable des forêts et de l’accroissement des stocks de carbone forestiers dans les pays en développement … " y por la parte concerniente con México, por su diversidad biológica y climática, los parques nacionales y áreas protegidas representan más de 0,7 % de la superficie del país (14 453 km2); son entidades fundamentales del régimen climático nacional, en sus diversas escalas; y del mismo modo, son parte de nuestra cultura e historia. Su papel regulador del clima y, su valor cultural y social generalmente es rebasado por la dinámica de la urbanización y por la fuerte presión socio-económica.

 

La nueva (preocupante) realidad de petróleo y gas en México  

Dr. Luca Ferrari

Desde el descubrimiento de los campos gigantes de la sonda de Campeche en la década de los 70, existe la noción de que México es un país petrolero donde el crudo es la «palanca del desarrollo». También, existe la percepción de que las empresas extranjeras siguen al acecho de nuestros recursos de hidrocarburos. Esta retórica se ha mantenido intacta hasta tiempos recientes, pero si bien es cierto que el petróleo ha sido fundamental para el crecimiento económico de las últimas décadas y que las materias primas de México históricamente han sido explotadas por países extranjeros, una mirada a la evolución reciente de la producción nacional y de las importaciones de hidrocarburos debería hacernos dudar de su vigencia.

 

                                                                                     Los nacionalismos en nuestras artes

M. Carlos-Blas Galindo

Nacionalismos. Ilustración: Jorge Alcántara. 2016

Fechar con precisión el inicio y (o) el fin histórico de los movimientos, corrientes o tendencias de las artes plásticas, visuales y conceptuales puede resultar un ejercicio arriesgado; sin embargo, establecer tales periodos de vigencia es una de las tareas de quienes nos dedicamos a la crítica, la historia y la teoría de las artes.

 

Realidades y mitos de la alergia a los alimentos (Parte II)

Dr. Carlos M. Arróyave Hernández

Cumbre Internacional de Ecología: EcoSummit 2016  

Dr. Pedro Joaquín Gutiérrez-Yurrita

Las ciudades se ahogan y pierden su patrimonio cultural, ¿es la urbanización del planeta o el cambio climático, el causante?   

Dr. Enrique González Sosa

¿Qué tanto el hábito hace al monje?

Dra. Laurence Le Bouhellec Guyomar

Nudos relacionales como procesos transversales  

M. en A. Siglinde Langholz

Serendipia se une a la pena que embarga a la comunidad académica de Querétaro y México por el sensible fallecimiento del Ing. José Gregorio Solorio Munguía, Investigador Asociado B del Centro de Geociencias de la UNAM Campus Juriquilla. acaecido el 23 de julio de 2016 en Querétaro, México.

Reconocido con la medalla conmemorativa a 50 años de labor ininterrumpida por la UNAM y considerado por el Instituto de Geología como “la persona con más experiencia en la separación de minerales, especialmente el zircón, en México”, el Ing. Solorio Munguía narró para Serendipia su historia en el ejercicio de lo que más le gusta hacer: separar minerales.

 

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© Julieta Isabel Espinosa Rentería